Руководство по суши в Японии: этикет и многое другое

Заказывать и есть суши в Америке не также как в Японии. Мы заказываем жареные во фритюре рулетики из креветок и специальные рулеты, наполненные сливочным сыром, ни один из которых не доступен в Японии, и опускаем наш рис сасими в обильное количество соевого соуса. Прежде чем отправиться в Японию, прочитайте наше руководство по суши в Японии, чтобы подготовиться, как суши заказывают и едят там.

Когда вы прилетите в Токио, вас столкнётесь с выбором суши.

Суши доступны везде: в аэропорту, на вокзалах, в универмаге (кстати, мои любимые), а также в десятках ресторанов повсюду. Куда бы вы ни посмотрели, там суши. Вы могли видеть свои варианты, представленные вам, в витринах ресторанов на тщательно разработанных пластиковых витринах с едой или на соблазнительных сэндвич-досках за пределами магазина. Это поможет вам определить, что заказать и какой тип суши у них есть.

Типы суши в Японии

Когда вы садитесь за стол, вы получаете меню с различными типами суши. У некоторых есть рис, у некоторых нет. Некоторые в виде рулона, некоторые нет. Если вы ещё не знаете разницу, вам будет сложно заказать килограмм роллов за 500 рублей пермь. Ниже приведен пример того, какие суши доступны в Японии и которые вы можете заказать, находясь там.

    Нигири состоит из тонких ломтиков сырой рыбы, поданных шариком риса для суши.
    Сашими - это очень тонко нарезанная сырая рыба, такая как лосось или тунец, которая подаётся без риса.
    Маки - это тип суши-ролла, в котором обёртка из морских водорослей находится снаружи ролла.
    Урамаки - это суши-ролл, где рис находится снаружи ролла.

Виды суши в Японии

Теперь, когда вы знаете разницу между типами суши, вы должны знать о многих видах суши, которые вы можете заказать. В Японии существуют десятки видов суши. Существовало куда больше, чем ты когда-либо знал! Некоторые из этих видов суши очень популярны в Японии, но вы, возможно, не слышали о них раньше.

Тарелка нигири суши, которую можно купить в продуктовом магазине. Это очень типичный ассортимент видов суши на заказ в Японии.

Есть всего несколько вещей, которые вам надо знать о заказе суши в Японии, которые вы, вероятно, не знаете, если вы привыкли есть суши только в Америке.

Калифорнийские роллы можете найти в некоторых магазинах. Это называется макизуси. Если вы не будете есть сырую рыбу, закажите каппа маки.
    Если вы ещё не знаете, что заказать, используйте эти два полезных японских слова: Osusume (означает: рекомендация) и Omakase (выбор шеф-повара).
    Существуют уровни омакасе: нами (стандарт), дзю (премиум) и току-дзю (дополнительный премиум). Закажите Toku-jō для более высококачественных ингредиентов, таких как торо (жирный тунец), икура (икра лосося) и уни (морской ёж).
    Наборы Omakase обычно включают 7-10 штук. Если вы сидите в баре, их обычно подают один за другим.
    При заказе начните с белой рыбы, затем средней (тунец), затем более богатой, заканчивая ikura и uni.

Суши-этикет в Японии

    Старайтесь есть рыбу рекомендованном шеф-поваром, или в том виде, в котором она размещена на тарелке.
    Суши не должны быть долгим и продолжительной трапезой. Рыбу обычно едят в течение 45 секунд или меньше, чтобы сохранить её идеальный вкус.
    Ты можешь есть нигири пальцами! Палочки для еды не нужны, если только вы сейчас не едите сашими.
    Шеф-повар уже добавил васаби в нигири. Если вам необходимо добавить больше, просто аккуратно нанесите его на рыбу. Не смешивайте васаби с соевым соусом.
    Окуните нигири рыбной стороной вниз в соевый соус.
    Это касается еды в Японии вообще. Нам никогда не давали салфетку положить на колени. Вместо этого нам дали мокрое рулонное полотенце, чтобы протереть руки перед едой. Вы должны свернуть полотенце обратно и положить его рядом с тарелкой, а затем использовать его для пальцев во время еды, если вам нужно, после суши.

Где найти суши в Японии
Самое приятное в суши в аэропорту - то, что вам не надо ждать, пока вы приедите в город, чтобы попробовать свой первый кусочек невероятно свежих и вкусных суши. И если у вас будет долгое ожидание, чтобы сесть на свой рейс после того, как отдых в Японии закончится, у вас будет последний вкус суши. Вам не нужно бояться суши в аэропорту в Японии. Вы можете купить поднос с готовыми суши в магазине дьюти-фри или в любом магазине или вы можете сесть в любом ресторане и съесть огромную тарелку потрясающих суши.